Minun teki lauantai-iltana jotain herkkua ja tein sitten tällaisia karkkeja. Ohje on Iki-ihanat karamellit kirjasta. Näitä kyl vois syödä vaikka kuinka monta putkeen... :)

n. 30 kpl

1 dl mansikkasosetta
1 rkl sitruunamehua
1 ½ dl kuohukermaa
2 ½ dl sokeria
1 rkl siirappia tai fariinisokeria.

Vuoraa 20x20 cm vuoka leivinpaperilla. Sekoita kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä seosta välillä hämmennellen, kunnes voit pyöritellä kylmään veteen pudotetusta tipasta seosta pehmeähkön pallon. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä. Leikkaa jähmettynyt levy nelikulmaisiksi paloiksi.

Ajattelin tehdä kaverilleni joululahjaksi toffeita. Toivottavasti hän ei nyt lue blogia... :D Tein samantapaisia kun pari viikkoo sitten, mutta suklaisia tällä kertaa. Maistoin muutaman itse, oli kyllä hyviä nämäkin :) Toffeeseen jäi vähän ilmakuplia, mutta ei se haittaa :)

20 toffeeta

1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
½ dl siirappia
1 tl kaakaojauhetta

Sekoita kerma, sokerit ja siirappi keskenään kattilassa. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos kovettuu tiputtaessasi seosta lasilliseen kylmää vettä. Sekoira kaakaojauhe joukkoon. Jaa toffeeseos karamellivuokiin ja anna kovettua.

Mieleni teki eilen tehä jotain jouluisia karkkeja ja päädyin tämmöisiin. Ajattelin ihan tavallisia toffeita, mutta muistin sitten vielä piparminttuaromin, jota ei oltu mihinkään kokeiltu. Näistä tuli aika makeita ja hyviä, just semmosia sopivia hampaisiin tarttuvia. Saahan näistä tietysti ihan kovia tai sitten löysempiä, kun keittää joko pitemmän tai lyhemmän aikaa :)

20 toffeeta

1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
½ dl siirappia
muutama tippa piparminttuaromia (maistele)

Sekoita kerma, sokerit ja siirappi kattilassa. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se kovettuu lähes kovaksi, kun tiputat sitä lasiin, jossa on kylmää vettä. Siihen menee ainakin pari kymmentä minuuttia. Lisää piparminttuaromi ja sekoita sekaisin. Jaa seos makeisvuokiin ja anna kovettua.

Hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille!

Tein itselleni telkkarin ääreen marenkeja. Halusin kokeilla välillä maustettuja ja laitoin niihin mariannerouhetta. Ihania!

n. 25 marenkia

2 valkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl mariannerouhetta

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja sakeaa. Lisää mariannerouhe ja vatkaa tasaiseksi. Lusikoi seos pursotinpussiin ja pursottele pellille leivinpaperin päälle. Paista 100 asteessa noin 3 tuntia.

Sain tongittua (tai oikeestaan äiti jonka pistin tonkii) kaupasta tuota maapähkinävoita, jota tarvitsin näihin herkkupaloihin. Kokeilulistalla on ollu jo siis pitemmän aikaa, mutta ei oo saatu ostettua tuota kyseistä ainesosaa. Oli pakko saada helpotettua makeennälkää vähän jotenkin pikasesti, niin näillä se onnistukin hyvin, kun ovat niin nopeita ja helppoja valmistaa ja sitten vielä hyviä! Niin tosiaan meinaa kieli mennä mukana kun näitä syö ;) Äitikin otti yli yhen, vaikka normaalisti se ei niin suklaajutuista välitäkään (joo, ihme heebo sanon minä!) Ohjeen nappasin Iki-ihanat karamellit kirjasta, mutta puolitin sen, ja tässä siis puolikkaana.

24 kappaletta

½ dl sokeria
3/4 dl siirappia
150 g maapähkinävoita
4 dl maissihiutaleita
½ dl kookoshiutaleita
125 g maitosuklaata

Vuoraa noin 20 cm x 12 cm vuoka leivinpaperilla. Jos ei ole noin pientä vuokaa, niin taittele leivinpaperista esimerkiksi sopivan kokoinen (näin itse tein). Kiehauta sokeri ja siirappi kattilassa. Lisää maapähkinävoi ja anna sulaa sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Lisää maissihiutaleet ja kookoshiutaleet joukkoon ja painele seos vuokaan. Anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa ja levitä se jähmettyneen levyn päälle. Jäähdytä uudelleen ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.

Marjamoussesta jäi valkuaisia yli ja ne piti käyttää johonkin. Ja mikäs olisi sen parempi kohde kuin vaahtokarkit? ;) Rakenteelta nämä ovat kuin kaupan vaahtokarkit ja tosi hyviä! Valmistaminenkaan ei ole älyttömän vaikeaa, kun muistaa vain olla ripeä pursottaessa. Ohje on Iki-ihanat karamellit kirjasta. Jos sinulla ei ole glukoosia käytössäsi, voit laittaa sen tilalle hunajaa, mutta se maistuu lopputuloksessa jonkin verran, olen kokeillut näitä nimittäin kummallakin, glukoosilla tulee parempia. Värjäsin karkit hennon vaaleanpunaisiksi.

n. 2 dl (200 g) sokeria
2 rkl glukoosia (apteekista)
½ dl vettä
7 liivatelehteä
100 g (n. 3 kpl) munanvalkuaisia
1 rkl vaniljasokeria
elintarvikeväriä halutessasi
tomusokeria ja maissitärkkelystä

Mittaa sokeri, glukoosi ja vesi kattilaan. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita saman verran maissitärkkelystä ja tomusokeria ja ravistele seosta sihdin läpi leivinpaperoidulle pellille paksuksi kerrokseksi. Kuumenna sokerilientä, kun se alkaa kiehua, ala vatkata valkuaisia vaniljasokerin kanssa. Jatka vatkaamista vielä sittenkin, kun vaahto on kiinteää. Kun sokeriliemi saavuttaa 127 asteen lämpötilan eli vahvan kuula-asteen (kylmään veteen tiputettu tippa seosta muotoutuu sormissa tiiviiksi palloksi) kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kuumenna tilkka vettä ja sulata puristellut liivatteet siihen. Värjää liivateliemi tässä vaiheessa elintarvikevärillä, jos haluat värillisiä vaahtokarkkeja. Kaada liemi valkuaisvaahtoon ja vatkaa sen aikaa, että seos on kiiltävää ja alkaa paksuuntua. Laita se silloin pursotuspussiin, jossa on suuri, pyöreä tylla. Pursottele pitkiä tankoja jauhottamallesi pellille. Anna kuivua huoneenlämmössä muutaman tunnin, leikkaa sitten paloiksi ja pyörittele maissitärkkelys-tomusokeriseoksessa.

Tämän ohjeen myötä toivotan kaikille Hyvää Uutta Vuotta!

Joulun aikaan tuli tosiaan tehtyä vaikka mitä. Koska oli vähän tylsää, ku kaikki oli jossai muualla... Eli kokeilin näitä marmeladeja, joiden ohje on Iki-ihanat karamellit kirjasta. Sovellettavahan sitä oli, kerta ohjeen mukaan tuli käyttää aromia, joita minulla ei ole käytettävissä. Eli pistin ihan vaan mehua sitten. Mehun pitää olla niin vahvaa, että sitä ei voisi juoda oikeasti, maku laimenee jonkun verran. Tykkäsin näistä kyllä itse kovasti ja samoin perhe, seuraavana aamuna piti sitten jo "tapella" kuka sai viimeisen :D Rakeenteelta lähes samanlaista kuin esim. vihreät kuulat. Sokeri pysyi pinnalla hyvin eikä ollut seuraavanakaan päivänä sulanut juuri ollenkaan. Ainoana huonona puolena pidän marmeladin tahmaisuutta, sitä oli aika hankalaa leikata palasiksi. Kuva on vähän pyllystä...

1 dl sokeria
1 1/4 dl vahvaa ja vähäsokerista mustaherukkamehua
3 liivatelehteä
1 rkl vettä
tippa ruokaöljyä

Sekoita kattilassa sokeri ja mustaherukkamehu. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Keittele sokeri-mehuseosta niin kauan, että seos saavuttaa 122 asteen lämpötilan/kuula-asteen eli kylmään veteen tipautetusta pisarasta voi muotoilla sormissa pehmeän pallon. Kuumenna vesi ja sulata puserrellut liivatteet siihen. Lisää mustaherukka-sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Anna lämpötilan laskea, liian kuuma sokeriliemi tarttuu muottiin helposti kiinni. Voitele sillä aikaa pakastusrasia tai muu pieni astia öljyllä. Kaada marmeladiseos astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Pistä sitten noin tunniksi pakkaseen. Irrota marmeladi rasiasta veistä apuna käyttäen ja leikkaa veitsellä tai saksilla haluamasi muotoisiksi paloiksi. Kierrittele marmeladit sokerissa.

Näitä olen tehnyt monesti ennemminkin, tykkään paljon. Ohje on Iloisen Kokin Oppaasta, joka on Nalle Puh aiheinen lasten keittokirja :) Ohje on helppo toteuttaa ja valmistukseen menee ehkä vartti. Jos lisää taikinaan vielä pikakahvijauhetta, saa vähän lisää makua. Palloja tulee noin 15-20. Kuvasta tuli vähän huono, toivottavasti saa selvää.

Tarvitset:
50 g voita
3/4 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1½ dl kauraryynejä
½ dl kookoshiutaleita
½ tl vaniljasokeria
1 rkl kuumaa kahvia
nonparelleja tai kookoshiutaleita

Sekoita kaikki muut aineet paitsi kahvi käsin tasaiseksi kulhossa. Lisää kahvi viimeiseksi. Laita seos hetkeksi jääkaappiin, niin sitä on helpompi muotoilla. Pyöritä jäähtynyt taikina pieniksi palloiksi ja kieritä kookoshiutaleissa tai nonparelleissa. Kveta jääkaapissa.

Näitä herkkuja olen nähnyt ainakin Jack Bauerin ja Marien blogissa ja nyt kokeilin itsekin. Ja kannatti! Tosi hyviä tuli, aika makeita, mutta kuka väittää, että minä en makeasta tykkäisi ;D Käytin digestivekeksejä, kun ei muita ollut tällä hetkellä, mutta jotkut pienemmät voivat toimia paremmin. Ei nää minun mitään kovin kauniita ole, mutta hyviä ainakin.

Tarvitset:
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
15 keksiä
150-200 g suklaata
n. 1 tl öljyä

Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Siihen meni minulla melkein 10 minuuttia. Lisää loput sokerit vähän kerrassaan ja vatkaa. Mausta vaniljasokerilla, voit maustaa myös muilla makuaineilla, Marien blogista löytyy niistä enemmän. Itse laitoin puoleen vaahdosta vähän kaakaojauhetta. Laita keksit uunipellin päälle ja pursota vaahto niitten päälle keoiksi. Paista 150 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia. Sulata suklaa ja öljy vesihauteessa ja kuorruta pusut suklaalla. Koristele strösselille jos haluat.

Kokeilin näitä tällä kertaa kaverini kanssa, koska yhdessä keittokirjassa olivat niin herkullisen näköisiä. Tosin kirja oli sellainen, josta mikään tekemäni ei ole koskaan onnistunut oikein hyvin. Esimerkiksi kun tein kaverille suklaakarkkeja joululahjaksi, niin sitten kaverille meni yks jumbopurkki suklaakastiketta. Ja kun kaverin kanssa tehtiin kouluun jotain kakkua, niin ihanaa, aamulla se maistui ihan tiskirätiltä, niin ei sitä sinne kehannu viiä. Mutta tämä onnistui jotakuinkin ja hyvä. Tosi äkkimakeeta, että paljoo ei kannata syyä ehkä. Vaikka sokerin määrä ehkä tuntuu vähäseltä, niin ei kannata lisäillä enempää.

Tarvitset:
Pohja:
90g jauhoja
60g voita
2rkl fariinisokeria
Täyte:
2dl kuohukermaa
3rkl fariinisokeria
25g voita
Päälle:
75g maitosuklaata

Voitele melko pieni piirakkavuoka voilla. Nypi pohjan ainekset tasaiseksi ja painele vuokaan. Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Tee sitten täyte. Laita kaikki ainekset kattilaan ja  keitä pinellä lämmöllä koko ajan sekoitellen, niin että sakenee. Siinä menee noin vartti. Levitä täyte muropohjan päälle. Anna jähmettyä kunnolla. Sulata sitten suklaa vesihauteessa ja levitä vielä täytteen pinnalle. Pistä jääkaappiin kovettumaan ja syö kun on kovettunut.